グレースケールになってるかどうかの確認をしたいのですが。

Illustratorで作成されている場合、画像はすべて埋め込んで『ファイル』から『書き出し』を選んでください。
サブウィンドウのフォーマットをJPEG(jpg)やPhotoshop(psd)を選びカラーモードCMYKで書き出してください。
書き出された画像をPhotoshopで開き、チャンネルパレットのブラックを非表示にします。
すべてグレースケールで作成されている場合は何も表示されません。

また、IllustratorCS4からは分版プレビュー機能が追加され、より簡単に確認することができる様になりました。
『ウィンドウ』から『分版プレビュー』パレットを表示させパレット内のオーバープリントプレビューにチェックを入れてください。
Blackのチャンネルを非表示にし何も表示されなければ、グレースケールで作成されております。

Photoshopで作成されている場合は、カラーモードがCMYKカラーのK版のみまたはグレースケールになっているかどうか確認してください。
RGBカラーやインデックスカラーは見え方がモノクロでも実際はカラー情報を持っております。

InDesignで作成されている場合は、CSは『ウィンドウ』から『出力プレビュー』『分版』、CS2以降は『ウィンドウ』から『出力』『分版』で確認することができます。

PDFで作成されている場合は、Acrobatで開き『アドバンス』から『印刷工程』『出力プレビュー』で確認することができます。※Acrobat Readerにこの機能はございません。